¿Reutilizas correctamente el aceite?

  Una práctica muy común en la cocina española es guardar aceites usados para volver a utilizarlos posteriormente. Hoy vamos a contar algunas reglas para mantenerlos en perfecto estado.

• No juntar nunca aceites viejos con nuevos.

• No juntar nunca aceites de oliva con aceites de semillas, ya que el de oliva empezará a quemarse a 180 grados, mientras el de semillas (por ejemplo, de girasol) lo hará a 160 grados. Finalmente se estropearán porque uno terminará quemando al otro.

• No mantener los aceites a alta temperatura durante un tiempo prolongado. Esto haría que se quemaran en exceso. Los aceites que más resisten el calor y el ennegrecimiento son los de oliva.

• Decantar o colar los aceites utilizados en sartén, retirando así impurezas, posos y restos de alimentos.

• No usar aceites cansados. Cuando el aceite de una freidora comienza a liberar espuma se le denomina "cansado" y es síntoma de estar muy usado.

• Para distinguir un aceite estropeado hay que fijarse en los siguientes aspectos:

           1. Produce gran cantidad de espuma.

           2. Tarda mucho en dorar los alimentos.

           3. Su color es marrón-negruzco.

           4. Es muy denso.

Nunca hay que desechar el aceite usado por el fregadero ni por el inodoro. Lo introduciremos en una garrafa o botella de plástico y lo llevaremos a un punto limpio, para que sea tratado y finalmente reciclado en biodiésel.